Teigspachtel #5 vegane Zitronenschnitten (aus „Vollpension Kuchen von der Oma“, Pichler Verlag)
Vegan, glutenfrei, laktosefrei, backpulverfrei, kalorienfrei ….ich hab ja für alles Verständnis und bin auch Neuem gegenüber grundsätzlich aufgeschlossen. So beginne ich meinen ersten veganen Kuchen – vorsätzlich und bewusst. Es sieht alles sehr vielversprechend aus. Wenig Zutaten, schnelle Zubereitung, schaut auch ganz flauschig aus….. aber….nachdem ich über keinerlei Erfahrung im veganen Bereich verfüge, halte ich mich streng an die Backzeit. 40 Minuten. Und – ja – diese war eindeutig zu lang. Jetzt kann ich es aber nicht mehr ändern. Der Kuchen ist ein wenig zu dunkel, aber naja, das heißt ja nichts. Aber nachdem es ein Kuchen ist und keine Torte, fällt eine Kostprobe ja nicht weiters auf mit der Erkenntnis, worauf jetzt gleich alle Veganer mit Steinen auf mich werfen werden: in einen Kuchen gehören einfach Eier. Viele Eier. Je mehr Eier, umso besser. Warum jahrhundertelange Backkunst leugnen und neu erfinden. Es tut mir leid, aber ich muss es ganz deutlich sagen: „Liebe Veganer, ich kann Euch einfach nicht verstehen !“ Vom Ansatz her natürlich schon und auch womöglich vom Umweltbewusstsein, vom Gut-für-den-Körper-sein usw. aber vom Geschmackserlebnis: NEIN, eindeutig nein.
Vielleicht war mein 1. Versuch ja auch nicht gerade das beste Rezept und vielleicht wird es auch noch besser, es sind ja noch einige vegane Rezepte zum Nachbacken, aber ich hab da so meine leisen Zweifel. Ich verwende seit ewigen Zeiten nur Butter, ganz ohne Butter ist manchmal auch okay, aber Margarine kommt mir nicht ins Haus. Und Rapsöl – ja – hat wahrscheinlich seine Berechtigung, aber im Kuchen, ich weiss nicht so recht.
Wer nicht wagt, der nicht gewinnt ! Oder – die Hoffnung stirbt zuletzt. Vielleicht wird es ja noch besser und ich werde noch überzeugter Veganer. 😉
Nachsatz: 2.2.17, ich habe diese Zitronenschnitten ja inzwischen noch einmal für mein Fitnessstudio gebacken und ich bin echt begeistert. Doppelte Menge, dann auf ein ganzes Blech, etwas mehr Zitrone als für die doppelte Menge, 5 min kürzer gebacken, er wird entsprechend höher, super flauschig und s e h r lecker !!!!!!
Nachsatz: 8.7.17, ich habe diese Zitronenschnitten inzwischen sehr oft gebacken, und alle Esser – obwohl manchmal etwas skeptisch zu Beginn – waren immer alle begeistert. 🙂