Teigspachtel #7 Schwedische Mandeltorte (aus „Vollpension Kuchen von der Oma“, Pichler Verlag)
Eigentlich wollte ich ja gar nichts mehr backen in diesem Jahr. Erstens habe ich seit langem nicht soviel Süsses gegessen wie in den letzten Wochen. Zweitens habe ich mein Soll mit den bisherigen 6 Kuchen/Torten mehr als erfüllt und drittens kommt es immer anders als man denkt.
Meine „glutenfreie“ Freundin wird liebenswerterweise heuer Weihnachten bei und mit uns verbringen und damit ist klar, es gibt ein glutenfreies Dessert von mir. Was liegt näher als einen glutenfreien Kuchen von Omas Backbuch aufzutischen. Ich entscheide mich aus optischen Gründen spontan für die Schwedische Mandeltorte und lerne wieder was dazu. Der Boden nur aus Eiklar, Zucker und gemahlenen Mandeln – ich hab leider zuwenig und muss ein wenig improvisieren mit Haselnüssen 😉 – erinnert mich an die herrlichen Macarons, am besten direkt aus Paris. Wenn man da gerade nicht hinkommt, die Macarons aus guten Konditoreien in Wien sind auch sehr gut.
Die Creme besteht aus Eidotter, Schlagobers, Zucker und Butter – das erstaunt mich schon eher. Ich schlage die Masse über Wasserdampf auf, aber ich bin nicht ganz sicher wie lange und wie heiss, ich will ja schliesslich keine Eierspeise. Also hör ich nach ca. 5 Minuten sanften Schmurgeln und angenehmer Fingerspitzentemperatur auf. Jetzt sollte die Masse noch auskühlen und dann ganz ausgekühlt auf den Boden verteilt werden. Leider schaffe ich das zeitlich nicht ganz, denn die Weihnachstmesse beginnt gleich. Es erscheint mir etwas zu flüssig und leider rinnt es wirklich mehr auf dem Kuchen herum als schön dort liegen zu bleiben. Da muss ich nochmal nachfragen – ich hoffe, das Ganze hätte nicht nochmals in den Ofen gehört.
Nach der Messe mache ich die Verzierung noch fertig und nach unserem traditionellen Heilig-Abend-Essen, nämlich unkonventionellen, gut vorzubereitenden, allen Kindern und uns gut schmeckenden Spaghetti Bolognese, natürlich mit Reisspaghetti für meine Freundin wird die Schwedische Mandeltorte verkostet. Was soll ich sagen ? Einfach himmlisch. Ein würdiges Dessert für einen würdigen Tag. Die beste Wahl. Frohe Weihnachten !! 🙂